YouTubeで学ぶ肉まん
GW中日、人舟さん（ｉｓｅｎ）のパンレッスンに参加させていただきました?
人舟さんは外房エリアの白子～一宮のあの辺りにあります。
以前はnayaという名前でパン屋さんでしたが、あまりにも大人気になり行列パン屋さんになり、店主さんの一人一人とちゃんと向き合いパンを売りたい！と今年から完全予約制のパン屋さんになりました。
この完全予約のパンも即完売になってしまうので、私…一度も買えてなく…
しかし、パンレッスンは運良く取れまして～。
Nayaさん時代から、千葉で一番大好きな味として大ファンです。
何をどんな感じで焼いているのか、ずーーーーっと気になってたので、めちゃめちゃ楽しみでした。
そんな強運な8名でのレッスン。
レーズン酵母と種の説明を受けて、
仕込み生地で分割～成形。
とにかく、丁寧に丁寧に。
ガツガツ叩かれから人間も痛いじゃないですか～と。
たしかに。。
左は10年継いで継いでの種。
この香り香り！！
あのパンの香り！
ストレートで焼くには、どういうパンが合うとか種にする訳などなど。。
同じレーズンを使っていても全然違うものが、できるという。。
皆さんそれぞれ、将来お店を出したい方や自宅に石窯を作っているのでそこでパンを焼きたい～な方などなど。。
色々な話をしながら、ひたすら分割～丸め～成形です。
この日は、ひとつの生地で、山食パン～ピザ～ベーグル～肉まんを作りました。
水分量は80％以上。。
やわやわ生地です。
以前食べた食パン～中が超しっとりもっちりで～どうりでそんなわけです。
質問はなーんでも答えてくれます。
桜、レモンの酵母も仕込んでました。
日々実験です と。おっしゃる。
lunchプレートもこだわりがぎっしり。
お豆のコロッケも美味しかった～。
野菜のスープも
なぜこんなに優しい味になるんだろうか。
薄味だから、優しいとかじゃなく、味はしっかりしているけれど、それとは別に優しさの味がしっかりしてる！
不思議。
ピザも具だくさんでおいし。
コーヒーも。
食事をしながら、色々パンに対する思いも沢山聞けて～
なぜおいしいパンなのか、再確認。
同じような味で焼けたらいいななんて思っていたけれど、普段の生活や自分の性格、根本的な考えを変えなければ、あの味にはならない。
帰り際、ありがたい事に、
個人面談？悩み相談？のように話を聞いてもらい～
何だかモヤモヤしてたものが、吹っ切れた！
商売としてや、まわりの人間との関わり、生活…。
酵母やパンに対しても少し同じ考えで何だかとても安心した。
私の中に師匠という人は、何人もいるけれど、人舟さんの落合さんは、もはや私の中では仙人さまです。
とても勉強になった１日でした。
こういうパンが焼けるようになるには、まず自分の中身をかえなければ。。
そして、ま
肉まん おっ！サンテレビ
まんまるの父が
寧波にやってきました。
歴史に興味があり、
もともと中国史にも詳しい。
「憧れの中国！」と言い
私の赴任帯同に唯一賛成してくれた人。
そんな父が、休みを取って
寧波まで来てくれました。
私のブログの情報と
父が持つ歴史的情報を組み合わせ
練りに練った父娘旅行。
※夫は仕事のため夜しか参加できず。
備忘録、書いていきます♪( ´▽｀)
まずは１日目。
－－－－－－－－－－－－－－－
歩いてフルーツ屋、市場、三江スーパー等
ローカルを味わって、いったん帰宅
↓
歩いて （香港のお菓子）
↓
↓
にて焼き小籠包ランチ
↓
天一広場のzoo coffeeにて一服
↓
バスで移動
?波海洋世界（水族館）
↓
近くの广?のスタバで休憩??
↓
地下鉄で移動
にて古い街並みぶらぶら
食べ歩き
↓
にて肉まんを食べる
↓
にて一服
↓
いったん帰宅、休憩
↓
天一広場に戻り
晩ごはん （寧波料理）
－－－－－－－－－－－－－－－
タバコを吸う父なので
食事の後はカフェ必須。
探してみると、喫煙のところが
結構少なかったです
テラス席では基本吸えるので
外を狙って行きました。
いつも来客は上海にて、なので
私にとっても初めての寧波アテンド。
実際にしてみて思ったことを。
◆近代的な所よりも
ローカル感あふれた方が好きかなあと思い
いつも行く店に連れて行った。
顔なじみの方々に紹介できて良かった
フルーツ屋では
いつも喋るスタッフさん達に
「まんまるの父だよ」
と紹介しつつ店内物色。
いろんな種類のフルーツが
ズラーッと並んでるのを見て
楽しんでくれた模様
店員さんはといえば
あいやー！
日本から来たんかー！
ようこそようこそー！
という歓迎から始まり。
寧波特産のヤマモモを
２人で買おうと見ていると
ヤマモモ気になるん？
食べたことある？
一個食べてみいヽ( ´∀｀)/
と試食をくれ。
こっちは？このぶどうは？
甘いで？
食べてみぃヽ( ´∀｀)/
ドラゴンフルーツは？
こっちのぶどうも甘いで？
これも食べてみいヽ( ´∀｀)/
と更にすすめてくれ。
これもヽ( ´∀｀)/なあヽ( ´∀｀)/
パパ食べぇヽ( ´∀｀)/ヽ( ´∀｀)/ヽ( ´∀｀)/ヽ( ´∀｀)/
とガンガンにきて。
最終的には
「あっもう、大丈夫ですどうも」
と断っておりました。笑
市場の八百屋もおなじみの店なので
父ちゃんだよーと紹介。
「おとんが中国語わからへんなら
あんたが通訳せなあかんでー！
ハッハッハァ！」
的なことを言われつつ買い物。
ちょっとローカル感が伝わって
良かったかなあとヽ( ´∀｀)/
初日に買ったフルーツは
翌日以降、朝ごはんに軽く食べられるし
最初に行くのはいいなと思った。
◆?蛋仔はチョコ味を購入。
ちょっと味が薄かったものの
店内に可愛い猫がいたので
もうどうでもよくなった。
にゃんころどーこだ。
発見！
ああ天使*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
?蛋仔は手軽に持って歩けるし
軽い朝ごはん代わりに良かった。
◆移動手段は全種類網羅がいい。
バス、タクシー、地下鉄
全て使えて私が満足。
急な予定変更には特にバスが便利だった。
少し辺鄙な所に行くと
タクシーがなかなか来ないので…(?´ω`? )
普段から無駄に１人でブラブラしてたのが
ようやく生かされた気がした。笑
◆小?生煎が予想以上にウケた。
こんな小さい店舗で
こんな美味しいものが食べられるとは！
と印象に残ったよう。
ワンタンも頼んでみたけど
やっぱり生煎が一番！
3種セットがいいですね。
3つ入りだと思って2つ頼んだら
6つ入りだったヽ( ´∀｀)/ヤッチマッタ
店内に流れていたこの店のPVが
意外と面白かったw
◆zoo coffeeには店内に
喫煙スペースがある。
天一広場の店舗には初めて行った。
狭かったけど、問題なし。
店員さんも愛想が良くて
また来たいなあヽ( ´∀｀)/
思ったほど混んでないし！
ただトイレがないので
向かいのビル2階まで行かないといけない。
手間だわ、、
◆寧波海洋世界が
予想以上に良かった。
遥かに良かった。
前バスに乗りブラブラしていた時
ふと車内から見つけたこの光景。
あ や し す ぎ る (^p^)
調べたら、どうやら水族館。
夫は絶対来たくないだろうし
だれかといつか行こう、、
と狙っていた場所。
「なんやこれ、しょーもな」
とバカにするつもりで行ったら
いやいやいやいや
予想と全然ちがうーー(°Д° )
という感じだった。
長くなるので詳細は別記事で。
◆鼓楼はかつての街の中心として
栄えていた場所なので。
父も楽しんで見てくれた模様ヽ( ´∀｀)/
ただ、食べ物以外の『寧波土産』を
探していたのですが…
全くない。
あやしいブレスレットとか
茶器とかはいらないし、、
鼓楼にはあるかと期待してましたが
ここにもなかった(?´ω`? )
◆老淸朝の肉まんもなかなか良い。
店舗が綺麗なので安心感は残しつつ
ローカル感も若干感じられる。
実は来る予定はなかったものの
鼓楼で食べたものがハズレだったので
口直しに急遽立ち寄った。
この穴の上から
薬味や醤油をかけるそうな。
すぐ食べてすぐ退散！
この時すでに16時くらい。
晩ご飯もあるのにヤバイお腹いっぱい…
◆honey coffeeにはテラスがあるので
そこでタバコ休憩。
暑すぎなかったので良かったけど
真夏だと大変そう( ´･ω･` )
喫煙者はどうしてるんだろう？
よく知らないですが店内は全て禁煙なんですね？
蚊が飛んでいたので早々に退散、
かなり疲れたので一旦帰宅。
ちなみに
スターバックスにも大抵テラスがあるので
困った時はスタバにお世話になった。
広場に行った時はついでに
同じモール内のメイソーとか
雑貨屋さんで怪しいパチモンがないか物色。
ミッキーのような黒いネズミとか
ドラえもんのような青い生物とか
そうゆう変なグッズをお土産に買いたかったそう。
意外とどの店にも売っていないのですね…(*_*)
◆晩ごはんは以前食べて
美味しかった缸鴨狗へ。
美味しかったチャーハンは勿論のこと
小籠包たちと、
寧波名物の?波??を注文。
仕事が終わらぬ夫でしたが
最後ギリギリ参加できて良かった。
そのあとは天一広場の
キラキラまばゆい装飾を少し見て
みんな
で帰宅、就寝。
で帰宅、就寝。
長くなりましたが
行きたいところを詰め込んだ１日目。
けっこうハードでしたが
私も父も楽しめたので
まあまあ良かったのかなあと思います。
２日目と水族館について
続きますヽ( ´∀｀)/
パパまる?迎光?！
の意味も込めて
プニッとお願いいたします?